Tempo di Libri

Mondeghili: la ricetta di nonna Emanuella

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Mondeghili:
la ricetta di nonna Emanuella

 

Oggi vi presentiamo i mondeghili, la ricetta semplice e gustosa portata da Luca Zara, curatore di Uno stivale pieno di… Le ricette della nonna dalle Alpi a Lampedusa a Tempo di Libri. Un grazie particolare va a nonna Emanuella Tassoni di Cassano d’Adda (Milano) che ha consegnato la ricetta della tradizione a CEF Publishing.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di avanzi di carne lessata
1 uovo
una mollica di rosetta di pane bagnata nel latte, strizzata e passata al setaccio
prezzemolo tritato
buccia di limone a volontà
burro
sale

 

PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti e fare delle polpette grosse quanto una noce. Schiacciare leggermente, impanare e friggere nel burro fatto imbiondire.

 

Zara, uno stivale imp.jpg

 

CURIOSITÀ
ll nome di questo piatto passa dall’arabo al-bundukc, allo spagnolo albóndiga per arrivare nel tempo a mondeghilo, che significa polpetta.
I mondeghili sono un retaggio della cucina contadina milanese fedele al principio di non buttare via nulla e di riciclare gli avanzi.

La storia di Giulia, CHEFuoriclasse a Gnammo

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Quando l’unione (social) fa la forza:
la storia di Giulia, CHEFuoriclasse a Gnammo

 

Grazie alla collaborazione con Gnammo, la più grande piattaforma di social eating in Italia con cui CEF Publishing ha pubblicato Social eating. Guida alla community gastronomica, oggi possiamo raccontare la storia di Giulia, ex studentessa del corso per cuoco professionista CHEFuoriclasse e ora orgoglio della cucina ligure su Gnammo. Giulia, in occasione di Tempo di Libri, dopo il suo showcooking ha raccontato la sua esperienza assieme al fondatore di Gnammo Cristiano Rigon.

 

Tempo di Libri con CEF

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Tempo di Libri con CEF
La fotogallery degli eventi

 

Luca Zara, presentazione con showcooking di
Uno stivale pieno di… Le ricette della nonna dalle Alpi a Lampedusa

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Showcooking di Gnammo con Chiara
ex studentessa CHEFuoriclasse

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Le ricette della nonna milanese DOC a Tempo di Libri

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Comunicato del 6.03.2018

 

Com_CEF Publishing-Jump-001 - Copia

Le ricette della nonna milanese DOC a Tempo di Libri

Showcooking e degustazione con Luca Zara e CEF Publishing

 

Sabato 10 marzo alle 15,30 presentazione in anteprima di Uno stivale pieno di…

il libro segreto di ricette delle nonne italiane, con showcooking e assaggi 100% milanesi

  

INVITO pdf

 

«Questo volume tratta le ricette tramandate a voce dalle nonne e dalle nonne delle nonne; secoli di preparazioni con ingredienti poveri ma genuini, quelli di un’epoca in cui si cercava di sprecare il meno possibile»: così il curatore Luca Zara presenta l’ultima novità di CEF Publishing Uno stivale pieno di… Le ricette della nonna dalle Alpi a Lampedusa. Il libro sarà presentato in anteprima a Tempo di Libri (Fieramilanocity) sabato 10 marzo alle ore 15,30 nello spazio A Tavola – La Cucina, in uno showcooking con degustazione tenuto da Luca Zara e Sonia Delmastro dedicato alle ricette lombarde e milanesi più tipiche, in sintonia con il tema della giornata in fiera, “Milano”, e con il mese di marzo tradizionalmente dedicato alle donne: il libro è infatti «un omaggio alle nostre mamme, nonne, bis o tris che hanno dato vita a queste ricette in un’epoca in cui l’inventiva significava soprattutto sopravvivenza e adattamento. Questo volume è un modo per ricordare loro e le loro fatiche, rendendole immortali, non solo nei nostri cuori, ma anche sulle nostre tavole».

 

Zara, Uno stivale 180

In un’epoca in cui scaffali e scaffali di libri di ricette interessanti riempiono le librerie CEF Publishing ha deciso di far scoprire qualcosa di nuovo, di andare oltre la semplice scrittura delle preparazioni e le loro relative immagini. In Uno stivale pieno di… si vuole ricordare la tradizione della nostra terra, l’Italia, divisa per regioni, con culture tanto diverse quanto degne di essere tramandate. Così la Lombardia «catalizza in cucina e nei suoi piatti la scelta di ottimizzare tutto ciò che il territorio offre, puntando, anche in tempi poco floridi, alla preparazione di piatti ricchi e sostanziosi. Non sceglie la leggerezza ma ciò che è necessario a “scaldare” durante gli inverni più freddi, ma non solo».

I volumi di CEF Publishing vi aspettano al padiglione 3, stand D14, e allo spazio A Tavola, stand E30


CEF Publishing a Tempo di Libri 

Sabato 10 marzo, ore 15,30, Tempo di Libri A Tavola – La Cucina
Le ricette della nonna milanese
Showcooking di Luca Zara autore di
Uno stivale pieno di… Le ricette della nonna dalle Alpi a Lampedusa
Con Sonia Delmastro
(CEF Publishing)

In Lombardia alla ricerca di ricette dimenticate o tramandate di generazione in generazione. Piatti poveri divenuti specialità rinomate in tutto il mondo.

Uno stivale pieno di… Le ricette della nonna dalle Alpi a Lampedusa, a cura di Luca Zara
CEF Publishing, pp. 192, euro 12, isbn 978-88-9358-019-9

 

Info ufficio stampa: ufficiostampa@corsicef.it

https://cefpublishing.com
http://www.corsicef.it

Jump the pasta! Raccontato dall’autrice

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Jump the pasta!
L’autrice Barbara Bianchi ci spiega…

«Tutti pensano che l’inglese in cucina sia una cosa facile, perché la grammatica di base che lo sorregge non è poi quel gran che. In realtà, come tutte le cose facili, nasconde un sacco di trabocchetti…»
Barbara Bianchi, autrice di Jump the pasta! L’inglese in cucina (quello vero), ci racconta come è nato questo utilissimo e divertente libro.

Gnammo. Il cibo diventa social

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Gnammo.
Quando il cibo diventa social

 

Uno dei momenti più divertenti e social di Tempo di Libri a Milano, quando chef Federico Bonaconza, qui con Cristiano Rigon, ha raccontato la sua esperienza con Gnammo e Social eating

 

Fotogallery a Tempo di Libri

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CEF Publishing a Tempo di Libri
La fotogallery

 

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