CHEFuoriclasse

Testimonianze CHEFuoriclasse

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CHEFuoriclasse:
testimonianze dal Centro Europeo di Formazione

 

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CHEFuoriclasse: lezione pratica primi piatti

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CHEfuoriclasse lezione pratica:
i primi piatti

 

Una lezione pratica del corso per cuoco professionista CHEFuoriclasse dedicata a pasta, risotti e molto altro!

Ricordiamo che i volumi delle Unità didattiche costituiscono uno strumento di approccio alla materia di studio o di consolidamento delle proprie conoscenze, ma non danno direttamente accesso ai corsi professionalizzanti del Centro Europeo di Formazione.

 

CHEFuoricolasse: lezione pratica dolci

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CHEFuoricolasse: lezione pratica
dolci e pasticceria

Una lezione pratica del corso per cuoco professionista CHEFuoriclasse dedicata alla pasticceria

 

Ricordiamo che i volumi delle Unità didattiche costituiscono uno strumento di approccio alla materia di studio o di consolidamento delle proprie conoscenze, ma non danno direttamente accesso ai corsi professionalizzanti del Centro Europeo di Formazione.

CHEFuoriclasse: lezione pratica

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Formazione, teoria ma anche tanta pratica:
così si diventa CHEFuoriclasse

 

Una lezione pratica del corso per cuoco professionista CHEFuoriclasse dedicata a ortaggi e frutta: come sceglierli, prepararli e presentarli al meglio.

 

Ricordiamo che i volumi delle Unità didattiche costituiscono uno strumento di approccio alla materia di studio o di consolidamento delle proprie conoscenze, ma non danno direttamente accesso ai corsi professionalizzanti del Centro Europeo di Formazione.

 

Sapore è sapere a Food&Book

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Sapore è sapere a Food&Book

 

CEF Publishing, con la collana FoodExperience, partecipa a Food&Book, il Festival del libro e della cultura gastronomica, dal 14 al 16 ottobre a Montecatini Terme.

Al nostro stand saranno esposti e acquistabili tutti volumi della collana. In più avremo ospite Daniele Maestri, che domenica alle ore 11 in Sala Portoghesi presenterà il suo volume Sapore è sapere. con lui ci sarà Edoardo Ventimiglia della cantina Sassotondo. Vi aspettiamo!

 

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Piani per il futuro

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Di che cosa staranno parlando?

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(da sinistra: chef Antonino Cannavacciuolo e Guido Galimberti, amministratore delegato di CEF Publishing)

Rigatoni alla carbonara

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Rigatoni alla carbonara

«Le versioni di questa ricetta sono tantissime e contraddittorie, così come la sua origine. La ricetta originale (almeno quella più accreditata) prevede l’uso delle sole uova. Se si usano le uova intere bisogna far attenzione perché l’albume coagula a temperature bassissime e quindi si rischia di strapazzare la salsa. I tuorli danno meno problemi in quanto solidificano a temperature un po’ più elevate e se si aggiunge la panna il rischio cala notevolmente (anche se a scapito dell’originalità della ricetta)»

 

Giuliano Fiorotto in I primi piatti, uno dei volumi del Corso per Cuoco Professionista CHEFuoriclasse, dà alcune varienti e trucchi per preparare un ottimo piatto di rigatoni alla carbonara. Nel video seguente la medesima ricetta permette a un’alunna del corso di superare brillantemente la prova finale.

 

Ricordiamo che i volumi delle Unità didattiche costituiscono uno strumento di approccio alla materia di studio o di consolidamento delle proprie conoscenze, ma non danno direttamente accesso ai corsi professionalizzanti del Centro Europeo di Formazione.

Uccidi il dilettante che è in te

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Chef Antonino Cannavacciuolo
testimonial di CHEFuoriclasse

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