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La ristorazione collettiva: un manuale che mancava su un’attività in crescita

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comunicato del 21/7/2020

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La ristorazione collettiva:
un manuale che mancava su un’attività in crescita

 

La nuova pubblicazione di CEF Publishing è dedicata alla gestione delle grandi attività ristorative, per professionisti del settore e non solo, con attenzione alla storia e alle normative più recenti

 

 

È in uscita La ristorazione collettiva, il libro pubblicato da CEF Publishing che fa luce sui meccanismi che regolano e governano un’attività ristorativa di grandi numeri, di tipo industriale. Il volume (pp. 88, euro 12,00) è pubblicato in collaborazione con EDUCatt e va ad arricchire la collana “FoodExperience”, la collana per chi ama la cucina fuori dai soliti schemi, collegata a “CHEFuoriclasse”, il Corso per Cuoco Professionista proposto dal Centro Europeo di Formazione (www.corsicef.it/corsi/chef-fuoriclasse/) erogato in modalità FAD (Formazione a distanza).

Lo sviluppo e il successo della ristorazione collettiva hanno origine dalle trasformazioni sociali avvenute nel corso del XX secolo, in particolare dall’industrializzazione di massa e dalla creazione di un sistema di Welfare State. Il modello economico incentrato sulla grande azienda e la nascita di servizi educativi, sanitari, assistenziali a favore della popolazione (scuole, ospedali, collegi, istituti religiosi…) hanno determinato l’aumento del numero di persone che trascorrono lontano da casa la maggior parte della giornata e che hanno necessità di nutrirsi fuori dalle mura domestiche. Partendo dalla storia della ristorazione in generale, dalla locanda medievale al ristorante stellato, questo volume ci spiega com’è fatta, come funziona e come si gestisce un’attività ristorativa di grandi numeri, di tipo industriale, dalla scelta delle materie prime all’organizzazione del lavoro, dal controllo dell’appalto alle normative HACCP, con alcuni esempi virtuosi e documentazioni di realtà esistenti.

Antonio Preanò, autore del volume La ristorazione collettiva, ha ricoperto diversi ruoli apicali all’interno dei principali player di ristorazione collettiva italiani ed europei, ed è consulente per la ristorazione e l’innovazione di EDUCatt, fondazione che gestisce, tra l’altro, collegi e ristorazioni delle varie sedi italiane dell’Università Cattolica.

I volumi di “FoodExperience”

 

Antonio Preanò

La ristorazione collettiva. Storia, gestione e organizzazione di un’attività in crescita
in collaborazione con EDUCatt, pp. 88, euro 12, ISBN 978-88-9358-014-4
Questo volume ci spiega com’è fatta, come funziona e come si gestisce un’attività ristorativa di grandi numeri, di tipo industriale, dalla scelta delle materie prime all’organizzazione del lavoro, dal controllo dell’appalto alle normative HACCP, con alcuni esempi virtuosi e documentazioni di realtà esistenti.

Uno stivale pieno di… Le ricette della nonna dalle Alpi a Lampedusa, a cura di Luca Zara
pp. 192, euro 12, ISBN 978-88-9358-019-9

A spasso nelle regioni italiane, alla ricerca delle ricette dimenticate e di quelle tramandate di generazione in generazione. Un patrimonio fatto di piatti poveri, nati dall’esigenza di non buttare via nulla e divenuti col tempo specialità talvolta rinomate in tutto il mondo.

 

Jump the pasta! L’inglese in cucina (quello vero), a cura di Barbara Bianchi

pp. 168, euro 12, ISBN 978-88-9358-013-7

Perché un libro sull’inglese in cucina? Perché le parole non sempre sono quello che sembrano e non basta dire «Vado a Londra, trovo un lavoro e imparo sul posto» o, peggio, affidarsi a Google Traduttore per risparmiarsi frasi come I know my chickens

 

 

Daniele Maestri
Sapore è sapere. L’analisi sensoriale in cucina
pp. 76, euro 12, ISBN 978-88-9358-004-5

Riconoscere i prodotti di qualità è il primo passo nella valutazione e nell’abbinamento dei cibi e  per compierlo è necessario analizzare gli aspetti igienico-sanitari, nutrizionali e di ad operabilità degli alimenti e al tempo stesso affidarsi a una osservazione di tipo sensoriale, lo strumento di cui ognuno di noi si serve quotidianamente per giudicarli e sceglierli.

I prodotti DOP e IGP. L’eccellenza della gastronomia italiana

pp. 112, euro 12, ISBN 978-88-9358-003-8

Un affascinante viaggio lungo lo stivale alla scoperta dei prodotti alimentari di origine protetta, normati da un regolamento comunitario che ne certifica, imponendo il rispetto di uno stringente disciplinare di produzione, l’origine e le caratteristiche di alta qualità. Più di 280 tra DOP, IGP e STG sono la straordinaria eredità di una cultura alimentare costruita nei secoli.

 

La cucina regionale italiana.
I primi piatti, pp. 128, euro 12, ISBN 978-88-9358-000-7
I secondi piatti, pp. 128, euro 12, ISBN 978-88-9358-001-4

I dessert,pp. 128, euro 12, ISBN 978-88-9358-002-1

Il meglio della grande tradizione gastronomica italiana, dal nord al sud, lungo un percorso che, di regione in regione, propone le ricette più gustose della nostra cultura culinaria, con schema degli ingredienti, del costo e della difficoltà di esecuzione, box di curiosità e suggerimenti per abbinare i vini.

 

 

 

Social eating. Guida della community gastronomica

pp. 144, euro 12, ISBN 978-88-9358-005-2

Con più 110.000 “like” su Facebook, quasi 200.000 utenti e più di 10.000 eventi organizzati in quasi 1400 diverse città italiane, Gnammo rappresenta un nuovo modo di incontrarsi e scambiare esperienze, all’insegna della buona cucina.

Info ufficio stampa: ufficiostampa@corsicef.it

www.corsicef.it

www.cefpublishing.com

Dal virologo Pregliasco un corso completo contro Covid e fake news

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Comunicato stampa del 06.6.2020

 Dal virologo Pregliasco un corso completo contro Covid e fake news:
Salute e sicurezza per tutti per restare aggiornati e gestire i virus in futuro

 Un progetto completo del Centro Europeo di Formazione con volumi, piattaforma e-learning, autoverifiche e attestato finale: è il primo corso completo per ogni esigenza didattica e professionale, da casa a lavoro, da scuola a sport e tempo libero.


Con la supervisione di uno dei maggiori virologi italiani Cef Publishing pubblica Salute e sicurezza per tutti. Covid-19: corso di prevenzione e profilassi per la corretta gestione delle relazioni sociali e delle attività professionali (pp. 108+88, euro 160,00), un corso completo per gestire la Fase 2 dell’emergenza sanitaria e per prepararsi alla gestione di eventuali future problematiche derivanti da contagio a causa di eventi virali, con attestato finale. Il corso è disponibile sul sito di Interlinea edizioni partner editoriale del progetto (www.interlinea.com/covid19), in promozione con sconto del 25%.

 

Il Covid-19, con il distanziamento tra persone e l’isolamento sociale, ha modificato il nostro modo di relazionarci e di lavorare: l’adozione di strategie di adattamento per fronteggiare stati d’animo contrastanti, tra cui l’apprensione per la salute propria e altrui o lo sgomento per il senso di impotenza e di isolamento, hanno richiesto e richiederanno un grandissimo sforzo mentale, anche in considerazione delle nuove misure di sicurezza che tutti (cittadini, lavoratori e aziende) devono rispettare. Da oggi in poi niente sarà più come prima.

Nel corso Salute e sicurezza per tutti, erogato in modalità FAD (Formazione A Distanza), si affronta in modo completo la prevenzione e la profilassi per la corretta gestione delle relazioni sociali e delle attività professionali, con una serie di risorse multimediali su piattaforma e-learning, con aggiornamenti sulle nuove normative e best practice, test di verifica e un attestato finale di certificazione Cef. Dalle basi per mantenersi in buona salute, con focus su igiene e stili di vita, microbiologia e principali malattie, fino alle nozioni utili a fronteggiare qualunque emergenza epidemiologica con particolare attenzione al Covid-19: caratteristiche virologiche, aggressività, sintomatologia, metodi diagnostici, supporti forniti ai pazienti, attori della task force italiana, fonti ufficiali di informazione identificate dal Governo, fake news, strategie individuali per affrontare l’epidemia, smart working e formazione a distanza, norme sui comportamenti sul posto di lavoro e tutele obbligatorie per proteggere la salute di tutti. Con la supervisione scientifica del professor Fabrizio Pregliasco.

Salute e sicurezza per tutti è un prodotto editoriale e didattico offerto da Cef Publishing-Centro Europeo di Formazione, leader italiano della formazione a distanza. Il corso consta di un cofanetto rigido contenente due volumi illustrati a colori in formato 21×27 cm stampati su carta patinata di alta qualità e copertina plastificata lucida con:

– collegamento a piattaforma e-learning con contenuti anche in formato digitale

– test di autovalutazione e verifica

– aggiornamento costante in piattaforma con documenti e normative

– attestato finale certificato dal Centro Europeo di Formazione

Fabrizio Pregliasco, dal 2015 Direttore Sanitario dell’Istituto Ortopedico Galeazzi di Milano, è uno dei maggiori esperti virologi italiani. Insegna Igiene Generale ed applicata al Dipartimento di Scienze Biomediche per la Salute dell’Università degli Studi di Milano, è Consigliere del Consiglio Nazionale dell’Economia e del Lavoro (CNEL) e Membro del Consiglio Nazionale del Terzo Settore al Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali di Roma. Nel 2016 ha vinto il Premio Unione Nazionale Medico Scientifica di Informazione (UNAMSI) per l’attività di divulgazione scientifica, documentata, ad oggi, dalla pubblicazione di oltre 150 articoli su riviste nazionali e internazionali e dalla partecipazione in qualità di relatore o moderatore a numerosi convegni del settore. È autore di expert reports per la registrazione europea di un vaccino e di farmaci antinfluenzali e annovera la collaborazione in 12 sperimentazioni cliniche di vaccini e farmaci antivirali.

 

 Salute e sicurezza per tutti. Covid-19: corso di prevenzione e profilassi per la corretta gestione delle relazioni sociali e delle attività professionali, con la supervisione scientifica del prof. Fabrizio Pregliasco, Cef Publishing 2020, pp. 108+88, euro 160,00, isbn 9788893580816

 

Ufficio stampa CEF Publishing srl-Centro Europeo di Formazione
tel. 344 0300365
ufficiostampa@corsicef.it, http://www.corsicef.it

Stick Dog su “Sette”

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Stick Dog su “Sette”

 

Che sorpresa! Il nostro Cane-Stecchino Stick Dog e i suoi amici sono arrivati, affamatissimi di hot dog, su “Sette” del “Corriere della Sera”, in una recensione di Giulia Ziino: «stessi disegni fatti con un tratto di penna, stessi stile e storia veloci e divertenti, stessa fame atavica dei cinque randagi».

Dal Libro Il Diario di Stick Dog 2. Stick Dog vuole un hot dog

📍 Non sai chi è Stick Dog? allora guarda un divertente video di un minuto su Youtube: https://www.youtube.com/watch?v=xkFM9OoTQNk

Torna Stick Dog con Cef Publishing

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Arriva il nuovo diario di un cane schiappa, Stick Dog: la saga del Cane-Stecchino in Italia con Cef Publishing

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Sta arrivando nelle librerie e online, per chi vuole #restareacasa,la nuova puntata del diario del cane schiappa Stick Dog, il Cane-Stecchino della fortunata serie americana tradotta in molte lingue scritto da Tom Watson, un pubblicitario che ha scoperto la bellezza della letteratura per bambini (ma che a quanto pare non sa disegnare molto bene!): Il diario di Stick Dog 2.Stick Dog vuole un hot dog esce nella collana per bambini di CEF Publishing in coedizione con Le rane di Interlinea.Il nostro amico Cane-Stecchino e la sua gang di amici canini cercheranno questa volta di acciuffare alcuni hot dog, tra piani elaborati e tanti ostacoli, in una buffa e bellissima avventura, «disegnata così così», come scrive l’autore, proprio nello stile dei diari dei bambini.
Il volume sarà disponibile in libreria e online a partire dal 14 maggio. Età di lettura: dagli 8 anni.

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Il diario di Stick Dog: Stick Dog vuole un hot dog. È tornato Stick Dog ed è più affamato che mai! Lui e i suoi quattro amici – Babà, Meticcio, Striscia e Karen – devono architettare un piano per rubare dei gustosi hot dog. Ma più si avvicinano al chiosco degli hot dog, più le cose si mettono male: tra procioni ghiotti, piani di rapina non proprio infallibili e… ehm… un rapimento, ce la faranno i nostri antieroi a riempirsi lo stomaco anche questa volta?
Un brano tratto dal libro: «Insomma, a Stick Dog gli umani non piacciono perché sono strani. Ma non gli piacciono anche per un’altra ragione: si tengono tutte le cose buone da mangiare per sé. Sono un branco di bestie egoiste e cattive, con la testa pelosa, che non mollano mai l’osso. Una volta una famiglia ha dato qualche hamburger a Stick Dog e ai suoi amici, al Parco Picasso (in effetti i cinque cani se li erano guadagnati, escogitando un piano che un po’ aveva funzionato e un po’ no)… ma è stata una specie di miracolo. L’abbiamo visto nel primo libro.  Ci siamo? Grande. Ah, dimenticavo, ancora una cosa prima di cominciare. Il fatto di non essere bravo a disegnare è una cosa che accetto e con cui convivo. Ma ho bisogno che lo accettiate anche voi. In altre parole, mettiamoci d’accordo: non mi dovete interrompere quando i disegni sono particolarmente brutti».
Tom Watson vive a Chicago con sua moglie e i suoi due figli. Hanno anche un cane, naturalmente, un incrocio tra un Labrador e un Terranova, che si chiama Shadow. Prima di fare lo scrittore, Tom ha scritto discorsi per la politica. Ha anche lavorato nel marketing e nella pubblicità. Ma poi ha scoperto che gli piace molto di più scrivere libri per bambini. E pensa che i bambini siano molto più intelligenti degli adulti.
Tom Watson, Il diario di Stick Dog/2. Stick Dog vuole un hot dog, traduzione di Marina Vaggi,Interlinea-Cef Publishing 2020, pp. 224, euro 12, “Le rane extra” 6, ISBN 978-88-6699-131-1
Le (dis)avventure di Stick Dog fanno parte della collana “Le rane extra”(cefpublishing.com/le-rane-extra), realizzata da Cef Publishing in coedizione con Le rane Interlinea, con libri di vario formato e varie età di lettura che vedono come protagonisti i nostri amici animali.
I volumi sono disponibili sui maggiori bookshop online in formato cartaceo ed ebook.

 

Benessere, make up, nail art e look: diventa consulente di immagine e/o estetista

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“Percorso Immagine”: il Corso completo per diventare esperti di bellezza e benessere

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In occasione dell’uscita dei nuovi titoli nella collana “BeautyExperience” di Cef Publishing ecco il corso in collaborazione con la guru del mondo dell’estetica Anna Del Prete, autrice di Pillole di bellezza e Nuove Pillole di bellezza.

Oggi, un numero crescente di persone dà sempre maggiore attenzioni al proprio aspetto fisico e alla cura del corpo, il ruolo della professionista della Bellezza e del Benessere (consulente di immagine e benessere) e dell’estetista diventa quindi una delle professioni più richieste.
Il Corso tratta approfonditamente: le basi delle tecniche estetiche, scienze e cura del corpo, tecniche del make up, della nail art, elementi di psicologia fino ai consigli di total look. 

Nel settore estetico, in costante evoluzione, la figura professionale di esperta in make up, nail art, consulente della bellezza ed estetista è indispensabile per promuovere e applicare a pieno le cure e i trattamenti richiesti e ricercati da una clientela sempre più attenta ed esigente. 

Le tue spiccate abilità e capacità, la tua creatività esprimono te stessa ma è una formazione ad hoc che ti permetterà di combinare bravura e competenze approfondite per completare il tuo profilo professionale.

Con Percorso Immagine, il Corso di CEF puoi formarti come consulente della Bellezza e del Benessere, dove e quando vuoi, ricevendo comodamente a casa tua i materiali didattici, utilizzando la comoda piattaforma di e-learning che ti fornisce un costante aggiornamento e impostando il tuo ritmo di studio in funzione dei tuoi impegni professionali o privati.

Diego Dalla Palma  Diego Dalla Palma avvalora il Corso CEF 

 

Per la realizzazione del Corso per Professionista della Bellezza e del Benessere CEF si è avvalsa della collaborazione professionale, l’alta competenza e la consulenza scientifica di Anna Del Prete, indiscussa esperta nel mondo della bellezza e del benessere, già titolare dell’Academia BSI di Milano e attualmente direttrice della scuola di estetica PBS di Monza, una delle eccellenze lombarde nell’ambito della formazione professionale.

Gratificazione a mille!

L’estetista esperta della bellezza è una professionista completa che pone al centro delle proprie attività le esigenze dei suoi clienti. Per cui ogni trattamento di bellezza che ti sarà affidato o che ti prenderai in carico avrà lo scopo di rendere, con immediata efficacia, l’effetto benefico desiderato al cliente e dando a te una piena soddisfazione del trattamento eseguito.

Il tuo ruolo è centrale in ogni attività che svolgerai 

Capacità, creatività ed empatia saranno sicuramente compagne nella tua attività se coniugate alle competenze che, Percorso Immagine, il Corso per Professionista della Bellezza e del Benessere, ti permetterà di acquisire. Saprai costruire la tua immagine professionale affermando così le tue qualità.

Diventa consulente di bellezza e benessere

Con il nostro Corso per Professionista della Bellezza e del Benessere ti sarà rilasciato l’Attestato Privato di Formazione Professionale accompagnato dalla documentazione delle discipline tecniche e teoriche acquisite seguite durante il percorso formativo. Al termine del nostro Corso avrai raggiunto innumerevoli competenze e conoscenze nell’ambito estetico, del benessere e della cura della persona; la tua creatività sarà alimentata da nuovi stimoli e le tue abilità acquisite ti permetteranno di realizzare piccoli capolavori di estetica. Sarai una professionista seria, preparata e competente in grado di fare scelte mirate per raggiungere i tuoi obiettivi: una consulente esperta di bellezza e benessere!

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Diventa estetista professionista: scopri il percorso formativo

Con il Corso CEF sarai preparata per sostenere, come privatista, l’Esame teorico pratico di Qualifica di Estetista presso gli enti di formazione professionale accreditati in Regione Lombardia con corsi di estetica IeFP riconosciuti

Per essere pronta a sostenere l’esame di Qualifica è necessario integrare la formazione con il pacchetto “BeautyLab” che CEF ha predisposto, comprensivo di:

  • laboratorio pratico propedeutico all’esame da svolgersi presso centri partner (scuole lombarde accreditate) che ti darà il vantaggio di ottenere crediti d’ingresso all’esame,
  • tasse previste dall’iter burocratico per l’esame
  • kit di strumenti utili alle prove pratiche.

Al superamento dell’esame di Qualifica Estetica, dopo un anno di lavoro qualificato e/o in base a quanto prescritto dalla Legge 1/90, potrai chiedere informazioni su come ottenere l’Abilitazione (Specializzazione) per Estetista, se sei interessata a diventare titolare d’impresa o responsabile tecnico.

Cef Publishing a Bookcity Milano

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CEF Publishing e Centro Europeo di Formazione a Bookcity Milano 2019

 

L’editrice specializzata in formazione propone sabato venerdì 15 novembre alle 17 la presentazione di Dylan fa il pasticcere, il libro di Guy Parker-Rees dedicato a più piccoli con le avventure del cagnolino Dylan presso la Cascina Cuccagna- Officina 5 (via Cuccagna 2/4, Milano) in occasione di Bookcity Milano 2019.

Lettura ad alta voce e incontro sulla lettura per bambini e genitori, con laboratorio di disegno e creatività per bambini dai 3 ai 6 anni, ascoltando le avventure del simpatico cagnolino a strisce Dylan e dei suoi amici con Anna Lavatelli e Alessandra Ala.

Oggi Dylan gioca a fare il pasticciere e prepara una torta deliziosa per il compleanno della sua amica Lontra Gaia. Ma riuscirà a resistere e a non mangiarla tutta? Con ricetta finale per realizzare a casa la fantastica torta al cioccolato e banane di Dylan!

 

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Cef Publishing pubblica in coedizione con Interlinea le avventure di Dylan, una coinvolgente e coloratissima serie di libri per bambini dai 3 ai 6 anni che ha come protagonista un cagnolino a strisce che in ogni libro vive nuove esperienze insieme ai suoi amici Lontra Gaia, Pulcino Nino e Micetta Viola, giocando con loro proprio come farebbe un bambino. Il creatore di Dylan è Guy Parker-Rees, uno degli illustratori di maggior successo e più amati in tutto il mondo. Già autore di Dylan fa il negoziante e Dylan fa il dottore e dell’ultima avventura da poco in libreria Dylan fa il maestro.

Le collane di CEF Publishing

FoodExperience, la  collana per chi ama cucina e nutrizione fuori dagli schemi

Dal cuoco professionista al principiante dei fornelli, chiunque può trovare in Sapore è sapere il trucco “sensoriale” per rendere una serata in compagnia un piccolo grande successo.
I prodotti DOP e IGP offrono un gustoso viaggio attraverso le grandi eccellenze italiane dei prodotti certificati, mentre i volumi della Cucina regionale italiana risvegliano sapori e profumi della grande tradizione culinaria del nostro Paese.

La serie delle “guide”, invece, offre gli strumenti indispensabili per muoversi nel campo del Social eating e dell’insidiosa lingua inglese… tra i fornelli!

Per non parlare di un vero e proprio “ritorno alle origini culinarie” dello Stivale grazie a Uno stivale pieno di… Le ricette della nonna dalle Alpi a Lampedusa.

BeautyExperience. Alla ricerca dell’armonia e del benessere

BeautyExperience è la nuova collana dedicata alla ricerca di armonia con se stessi e con gli altri e al raggiungimento dell’equilibrio interiore. I titoli della collana sono affidati a coloro che alla bellezza e al benessere hanno dedicato tempo e passione, esperti di immagine, professionisti specializzati e altamente qualificati che, soprattutto negli ultimi anni, si sono imposti nell’ambito delle cure estetiche.

Ecco dunque il primo titolo, Pillole di bellezza, che Anna Del Prete, stimata professionista del settore, ha messo a punto raccogliendo, grazie all’esperienza maturata sul campo, consigli di bellezza da mettere in pratica quotidianamente.

Con una novità: video-tutorial in realtà aumentata visualizzabili direttamente sul proprio dispositivo mobile a partire dalle immagini stampate.

Le rane extra: libri per bambini in grande formato

Cef Publishing presenta “Le rane extra”: una collana per bambini in coedizione con Le rane Interlinea, con libri di vario formato e varie età di lettura che vedono come protagonisti i nostri amici animali.

“Le rane extra” si apre con le avventure di “Dylan“: una coinvolgente e coloratissima serie per bambini dai 3 ai 6 anni che vede come protagonista un cagnolino a strisce che in ogni libro vive nuove avventure ed esperienze insieme ai suoi amici Lontra Gaia, Pulcino Nino e Micetta Viola.

E “Il diario di Stick Dog: un cane che vive in libertà e dorme in un comodo tubo, da qualche parte tra Città Grande e il Bosco, in un’epica avventura con i suoi amici Babà, Striscia, Karen e Meticcio,  alla ricerca dell’hamburger perfetto!

I volumi sono disponibili sui maggiori bookshop online in formato cartaceo ed ebook.

Info ufficio stampa: ufficiostampa@corsicef.it

https://cefpublishing.com
http://www.corsicef.it

 

Arriva in libreria una nuova avventura di Dylan

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Cef Publishing presenta “Le rane extra”: una collana per bambini in coedizione con Le rane Interlinea, con libri di vario formato e varie età di lettura che vedono come protagonisti i nostri amici animali.

 

Per iniziare la scuola con un sorriso, ecco una nuova avventura del cagnolino Dylan e dei suoi amici, Dylan fa il maestro di Guy Parker-Rees Yug Illustration.

Oggi Dylan gioca a fare il maestro, perciò organizza la classe, prende una campanella e chiama tutti i suoi amici. Ma cosa potrà mai insegnare? E perché gli va tutto storto?

 

Parker-Rees Dylan fa il maestro

Guy Parker-Rees
Dylan fa il maestro
Cef Publishing-Interlinea,
Novara 2019
“Le rane extra”, 3
pp. 32, euro 12
ISBN 978-88-6699-122-9

 

 

 

Scoprite la danza dello “scaldabuonumore” per iniziare la scuola con entusiasmo!
https://www.interlinea.com/…/dylan-fa-il-maestro-9788866991…